Текилата и Мексико.
Както рома е Куба, сакето е Япония, чичата e Перу, така като чуем текила и шотове се сещаме за Мексико.
Може би всички са правили приятната церемония, свързана със сол, лимон и… текила. Какво знаем за текилата?
Националната алкохолна напитка на Мексико се добива от сока на синьо агаве. Позволено е да се изработва само от този вид агаве и само в специално определени райони, например в щата Халиско до градчето Текила на което напитката дължи името си. Дестилатите на други видове агаве трябва да се обозначават като мескал.
В сложното производство на текила се спазват определени правила. Процеса на беритбата е ръчен. Растението зрее десет години и тогава сърцевината му тежи около 50 килограма. Бодливите му месести листа се отсичат, сърцевината се смила и се вари три дни. Получения меден сок се смесва със вода със захар и мая и се оставя да ферментира няколко дни, преди да се дестилира два пъти. Белите видове текила се бутилират директно след дистилирането, а кафявите се съхраняват няколко дни години в дървени бъчви, от което получават цвета си. Някои видове се ароматизират с карамел.
